Ingredienti per 8 persone:
7 tuorli
5 albumi
220 g di zucchero
50 g di fecola di patate
200 g di carote pulite
250 g di mandorle tritate finissime
1 limone
1 cucchiaino di lievito
2 pizzichi di sale

Decorazione:
2 cucchiai di crema spalmabile al cioccolato
2 ciliegine candite

Preparazione:
Raccogliete in una ciotola la buccia grattugiata e il succo filtrato del limone, poi versatelo sulle carote tagliate a pezzetti.
Ponete tutto nel mixer e riducete le carote in pezzi piccolissimi.
In una ciotola montate i tuorli con metà zucchero, unite le carote con il succo e la buccia del limone e mescolate bene. Al composto aggiungete le mandorle e la fecola setacciata con il lievito e il sale. Mescolate per amalgamare bene prima di unire gli albumi già montati a neve ferma con lo zucchero rimasto.
Versate la massa nello stampo FRT128 Zucca Pavoni, livellate la superficie e infornate in forno preriscaldato a 175°C per 30 minuti. Sfornate la torta a cottura ultimata, attendete 5/10 minuti, poi sformatela sulla grata per dolci a raffreddare.

Decorazione:
trasferite la crema spalmabile al cioccolato in un conetto di carta oleata e ricalcate il contorno di occhi, naso
e bocca della zucca. Completate adagiando le due ciliegine nell'incavo degli occhi.